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江苏产大闸蟹二恶英超标 如何正确选购

2016-11-03 10:05:00 来源: 财富动力网综合

老吃家亲身示范如何挑选大闸蟹 不看后悔哦

目前正是品尝大闸蟹的季节,但11月1日香港食物环境卫生署食物安全中心(以下简称香港食安中心)在其官网发布了一份可能影响“吃货”们吃蟹心情的公告。该公告称,9月下旬,香港食安中心共抽取了5个大闸蟹样本进行检测。结果显示,其中两个大闸蟹样本被检出二恶英及二恶英样多氯联苯总含量超标,其余3个样本测试结果满意。为保障市民健康,决定暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。

香港食安中心公告还称,初步调查发现,涉事食品来自江苏省两个水产养殖场——吴江万顷太湖蟹养殖有限公司(以下简称吴江万顷)和江苏太湖水产有限公司(以下简称太湖水产)。

江苏省相关部门对涉事两家企业的全部大闸蟹禁止进入市场销售,并组成联合调查组调查溯源,下一步将第一时间通过权威渠道发布检测结果,并根据结果依法依规采取相关措施,给予妥善处理。

上述被香港食安中心查出的两个样本(大闸蟹)的二恶英含量超标:二恶英及二恶英类多氯联苯总含量超过每克6.5皮克毒性当量(湿重计)的水平,分别为11.7和40.3皮克毒性当量。

香港食安中心对上述含二恶英及二恶英类多氯联苯的大闸蟹进行了风险评估,一般进食不会对健康造成即时风险或急性中毒。

不过,目前香港食安中心还是暂停有关水产养殖公司再进口食品及实时停售,已通报内地有关部门跟进,并会继续追查分销情况,加强抽查样本。

资料显示,二恶英是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质。根据联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会定下的标准,人类对二恶英和二恶英样多氯联苯的暂定每月可容忍摄入量为每月每公斤体重70皮克毒性当量。

香港食安中心公告指出,一个体重60公斤的成年人,在大闸蟹季节进食14只4两重的超标大闸蟹便超过世界卫生组织所定下的暂定每月可容忍摄入量,而对于二恶英和二恶英样多氯联苯暴露量偏高的消费者,在大闸蟹季节进食3只4两重的大闸蟹即超出专家委员会所定的健康参考值。

如果二恶英和二恶英样多氯联苯被人体长期摄入,会导致免疫系统、生殖功能、内分泌系统以及发育中神经系统的损害。

食安中心在参考国际做法及本地的膳食习惯后,二恶英和二恶英样多氯联苯含量总和的行动水平调整至湿重计每克食物样本6.5皮克毒性当量。

上述公告也坦言,目前食品法典委员会并未就食物中二恶英和二恶英样多氯联苯含量制定限量标准。香港食安中心表示,内地有关部门也并未就食物中二恶英和二恶英样多氯联苯含量制定限量标准。

值得注意的是,太湖水产的大闸蟹除销往香港以外,在内地亦有销售,由于出现此次事件,目前公司销往内地的大闸蟹也已经全部下架。

对于食用者来说,如何挑选大闸蟹,就显得非常重要。

不要挑看起来干干净净,肚皮雪白的螃蟹,那是换壳不久的,要尽量挑老螃蟹,尤其有些母蟹,肚皮看着脏脏的,有很多洗不掉的青黑色印子,其实往往这样的螃蟹会比较好。

螃蟹要沉,越压手说明蟹肉越饱满,有些螃蟹黄还比较满,但掂起来轻飘飘的,吃起来肉少,那是捕捞上来时间长了,饿瘦了。

观察螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。

还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角),透出一点红黄色的好,可以作为备选。

对于公蟹,更要仔细看,因为蟹膏是发白的,不象黄色那么显眼,翻蟹脐的时候速度一定要快,否则螃蟹反应过来,大钳子就会反手夹过来,如果不熟练,不妨把住螃蟹的大钳子再翻盖,其它几条腿也可以把住,只要小心别被划到就行了。

这样挑出来的螃蟹,一般会比较让人满意了。

吃哪种螃蟹还是有时间段区分的,那么现在只要记住了“九月圆脐十月尖”这句话。你就可以吃到最美味的大闸蟹了。

 

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